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除了液化石油氣、天然氣泄漏外，炒菜時產(chǎn)生的油煙廢氣也是嗅覺污染的主要來源。

   現(xiàn)在，廚房裝修多采用開放式設計。中餐制作中喜歡煎、炸等烹飪方式，產(chǎn)生較大的油煙，而開放式的廚房里空氣流動范圍較大，油煙機不能很好地聚斂排放油煙，造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。烹飪過程中產(chǎn)生的油煙不僅包括一氧化碳、二氧化碳和顆粒物，還有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機物質(zhì)。其中丙烯醛會引發(fā)咽喉疼痛，眼睛干澀，乏力等癥狀；過量的環(huán)芳烴會導致細胞突變，誘發(fā)癌癥。

   專家認為，加強廚房的排換氣系統(tǒng)，盡量改變一些烹調(diào)方式，減少廚房明火的產(chǎn)生能夠緩解廚房油煙污染。開放式的廚房可以在灶臺與油煙機間加半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產(chǎn)生的油煙。

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